扶桑問路

#鹽水洗草莓 #麵粉洗草莓 #鹽水洗葡萄 #麵粉洗葡萄

草莓和葡萄都是大家愛吃的食物

根據美國農業部（USDA）與美國食品藥物管理局（FDA）的農藥檢測數據，去年《2020年農產品農藥殘留指南》指出：，農藥汙染最嚴重的12個作物分別是草莓、菠菜、羽衣甘藍、甜桃、蘋果、葡萄、水蜜桃、櫻桃、梨、番茄、芹菜與馬鈴薯，而草莓已經連續5年位居榜首。

所以排名第一名的草莓和第六名的葡萄，在食用前一定要好好洗乾淨！

草莓揪竟藏有多少蟲蟲呢？我們先來看個影片

重點筆記：

把草莓浸泡鹽水30分鐘，就可以知道有沒有蟲蟲躲藏在裡面囉！

(下圖有蟲慎入)

蛆(果蠅的幼蟲)容易藏在草莓裡，更甚者還有毛毛蟲和蜘蛛

沒有出現不代表安全，有的蟲子很擅長躲藏

結論：我們所吃的所有東西裡面都有蟲子！但科學家認為吃蟲子不會有什麼危害，No worries！😏

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好！洗草莓的秘密武器，就是加食鹽和麵粉(太白粉也可)清洗！

｜清洗原理｜

鹽水去農藥：食用鹼溶於水之後是呈鹼性的，而大量的農藥都是酸性的，酸鹼發生中和反應，能有效去除上面的農藥殘留物。

麵粉去髒污：麵粉水黏性較大、有很強的吸附力，可以將草莓上面的雜質及髒東西都吸附掉。

草莓｜清洗實測｜

❗草莓清洗重點❗

1. 不要去蒂，避免雜質、農藥從蒂頭處跑進果肉

2. 洗草莓別用「泡」的，活水「沖洗」10-15 分鐘，效果最好

把「麵粉」和「食鹽」加入水中，按水位的高低斟酌添加，記得攪拌均勻

把草莓泡在水中，輕輕用手攪動2-3分鐘，不用太久，否則草莓會爛掉

可以看到很多黑色的小雜質浮出水面

接著用細小的流水沖洗草莓，比較費工的作法是沖洗10-15分鐘

我都用懶人法：沖洗2-3次就撈起

可以看到在水中的草莓已經乾淨很多，幾乎沒有雜質了

草莓洗完撈起裝盤

油油亮亮的看起來乾淨又漂亮❤️️

來張對比照

葡萄｜清洗實測｜

葡萄的洗法也是一樣

來洗一小串剛買的荔枝葡萄(據說帶著荔枝的甜味，但我吃不太出來😆)

可以看到葡萄表皮有一層白霜，這是果體上分泌出來的一種物質，也被稱為果粉，它們不是農藥殘留物，對人體是無害的。果粉對葡萄而言是有保護作用的，可以有效減少水分蒸發和致病菌的侵染。

葡萄跟草莓一樣，不要去蒂，用剪刀剪枝頭即可

丟進「食鹽」+「麵粉」水裡輕輕搓洗2-3分鐘

再用清水沖洗2-3遍即可

江江~~~打撈起來的葡萄，亮晶晶的很漂亮，賣相瞬間level up

來張對比照

其實不只草莓葡萄，洗其它的水果都適用喔！

資料來源：

https://www.edh.tw/article/16725

https://newtalk.tw/news/view/2021-01-27/529264

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