扶桑問路

扶桑長這麼大，在某天吃到糖蔥之後驚為天人！天啊~~這東西也太好吃吧！
酥酥脆脆、甜而不膩，還有濃郁的蔗糖香，讓人一口接一口停不下來呀，一包很快就吃完了QQ

糖蔥是老一輩的零食，現在也很少師傅在做了，扶桑覺得這麼好吃的東西不能被埋沒，決定向大家安利一下！

糖蔥｜命名

台灣特有的點心，因狀似如蔥，故曰糖蔥。風味特殊，入口即化，又不沾牙。

糖蔥｜起源

糖蔥是老一輩人年幼時的零嘴，其起源已不可考，但有傳言是日據時代，台灣所產蔗糖只能運往日本，禁止台灣人吃甘蔗；如果農民偷藏自己種植的作物，還可能會被抓去嚴刑峻罰。

蔗農們為了吃到蔗糖，於是想出了了一計妙招：就是在家偷偷熬煮蔗糖，把它製作成成外觀完全不像糖而是像蔥的東西，糖蔥就在這個時代背景下誕生了。

糖蔥｜製作方法

請參考youtube影片

1. 將白砂糖加入等比例的水，將其煮沸至攝氏120度成為糖漿。

2. 將其倒入裝著冷水的鍋子裡，使糖漿變成冷卻糖膏。

3. 以長約一尺的圓棍，像拉麵條一樣的反覆拉扯，讓糖內充滿空氣，大約十分鐘左右，使糖成為細管狀，待其冷卻後即成。

4. 將拉好的糖蔥剪成三寸長的長條後，摻入花生粉，即完成糖蔥的製作。

糖蔥｜沒落

由於學習製作糖蔥的這項技藝，非常耗時耗力，製作過程繁複，市場也越來越小，如今台灣製作糖蔥的師父，已剩不到十人；因為沒落所以少見，因此很多人小時候沒有看過，長大後也不知道有這糖蔥這東西。

糖蔥｜推廣

為推廣這項傳統技藝，現在許多民俗村、傳藝中心會有拉製糖蔥的表演，北部最有名的就在宜蘭藝術傳統藝術中心，一家傳承三代，超過一甲子的糖蔥店，也在那裡成立了一間糖蔥文化館，不只能吃到好吃的糖蔥，又能現場看拉製的表演，更能習得文化知識。

資料來源：三立新聞網

糖蔥｜開箱、口感

重頭戲來了！這次我網購了幾包糖蔥，有糖條和糖塊，糖塊是進化版，適合一口吃

有請糖蔥的原料-甘蔗同學來當代言人

把糖條和糖塊取出擺盤，白白嫩嫩的真的頗像蔥

吃起來一絕呀~我不是螞蟻人，但這個我很可以！

一口接一口持續嗑都不會膩，酥酥脆脆口感很好，喜歡焦糖的朋友應該會很喜歡糖蔥的味道，真的滿像的。
個人比較喜歡糖塊，吃起來比較方便，嘴饞的時候可以丟一塊在嘴裡含著。

糖蔥｜哪裡買

1. 網購：這個最方便省時，蝦皮就有幾間賣糖蔥的賣家
2. 知名景點老街：諸如金山老街、南庄老街等，扶桑在逛的時候都有看到
3. 民俗村、傳藝中心

糖蔥｜售價

以我這次網購為例，一包$80~90元不等 (糖條80g / 糖塊120g)
扶桑在南庄老街，有看到1包80元，3包200元，超級划算！有機會大家可以買來吃吃看，支持傳統技藝小吃

如果您喜歡扶桑的文章，歡迎您~

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