扶桑問路

撒尿牛丸是什麼？名子的由來｜入口爆漿好困擾？教你如何優雅地吃撒尿牛丸

扶桑第一次認識撒尿牛丸，是看了周星馳的《食神》(1996年上映)

直到今天，裡面細節我都記不太清楚了，但卻對撒尿牛丸念念不忘，這置入性行銷太強大了！

撒尿牛丸彈性絕佳

除了爆漿的美味

還有附帶打兵乓球的功能，好吃又好玩！

而撒尿牛丸不是《食神》獨創，而是在清朝就有了！扶桑來好好為大家科普一下

以上資料來源：百度百科

撒尿牛丸的製程

看完撒尿牛丸的介紹，其爆漿的特性，要怎麼優雅地吃，又不會失禮地噴到對方，這就是重點了

我們來看畢導怎麼說(沒錯，又是這個一本正經胡說八道的人)
其它篇連結：食物掉地三秒內撿起還能吃是真的嗎？透過薯片落地測試告訴你！破除三秒定律的迷思

🔽可直接食用影片，片長6分45秒🔽

🔽懶得看沒關係，直接看下面的圖解🔽

撒尿牛丸是固液兩相混合體系，外面的肉相包著裡面的尿相

沿中間切開，非常amazing阿~它竟然分三層
外層：Q彈的牛肉
中間層：白色的皮凍
內層：一小撮肉末

在加熱的過程中，中間的皮凍會融化變成油，也就是牛丸的尿
但問題在於，肉和尿的傳熱能力不同，這就導致吃撒尿牛丸時每一步都是坑

小心翼翼咬了一口，尿全撒在旁邊小姐姐身上

為了優雅，你決定整個吃進去，明明外面已經涼了，然而一口下去，灼熱的液體突然在你口中爆漿，黏稠的汁水充滿了你的口腔

所以今天，要用火鍋傳熱學和大家探討：撒尿牛丸的優雅吃法

我們在小學二年級的時候就學過： 非穩態導熱微分方程 (???我讀的小學怕是不一樣)

作者用有限元模擬了牛丸內部的溫度，結果非常amazing阿~
因為撒尿牛丸的肉非常致密，傳熱其實很慢，扔進火鍋裡，十分鐘後，中心溫度才達到90度，從食品安全的角度講，才算能吃了

許多人覺得丸子一浮起來就能吃了，但實測丸子煮五分鐘就會浮起來，這個時候其實還沒熟

所以大家下次吃的時候要記得：丸子浮起來後要再煮五分鐘

液體一般在60度以下就不燙嘴了，模擬表明：撒尿牛丸從火鍋裡拿出來五分鐘後，尿的溫度才降到60度

所以大家下次吃的時候要記得：先涼五分鐘

文明禮貌不噴人，口中爆漿最銷魂

作者為了證明不是唬爛的，用一個熱電偶溫度計，插在涼了五分鐘的撒尿牛丸上

哇~內部溫度剛好是60度，與模擬完成相符，建議大家以後吃火鍋都帶上一個熱電偶

著名歌手朴樹很不擅長吃火鍋，他下菜後經常問旁人兩個問題：
他們都老了吧?
他們在哪裡呀?
 

他們都老了嗎?

這個問題，比如毛肚下鍋，用上面的算法得知他變熟的時間就是15秒。

重慶人刷毛肚，講究七上八下，7+8正好等於15，重慶人巧妙地用一個成語，體現了等毛肚的焦灼心情。

他們在哪裡呀?

這個問題，也有方法，學名叫做茶葉悖論，在1926年由愛因斯坦給出了解釋：

如果你攪一杯茶，那最後茶葉會聚集在杯子的中心，這是因為螺旋運動的水與杯子摩擦會導致...blablabla(略過)

總之，吃火鍋也是同理，等吃到最後，只要狂攪一通，那些消失在湯裡的肉就會出現在火鍋中心

就算前面搶不過貪吃的朋友，但聚餐的終點你就能瘋狂撿漏。

研究完如何優雅地吃撒尿牛丸後，作者又有一個新奇的發現：

這哪裡是撒尿牛丸阿，這分明是一顆撒尿地球啊，牛丸的結構竟然和地球一毛一樣！

地殼和地幔=牛丸的牛肉
液態外地核=牛丸的皮凍
固態內地核=牛丸的肉沫

其實不只地球，太陽月亮竟然也都是撒尿牛丸的同款設計，冥冥之中宇宙中的星體與撒尿牛丸，竟然有著美妙的對稱性。

所以不要小看愛吃火鍋的自己，每吃一個撒尿牛丸，你已經咬爆了一顆星辰。

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